Investigación

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Utilización de enzimas con aplicaciones en la industria alimenticia y farmacéutica.

Biocatálisis

La biocatálisis se refiere al uso de enzimas como catalizadores de reacciones químicas que permiten la obtención de productos bajo condiciones de sustentabilidad. Enmarcado en ello, la línea de investigación está abocada al análisis, diseño y operación de sistemas para la producción y utilización de estos biocatalizadores. Dentro de esta línea, se trabaja activamente en la optimización de la operación de reactores enzimáticos, en el diseño de nuevas estrategias de inmovilización para producir catalizadores robustos de alta eficiencia en condiciones productivas, y en el desarrollo de nuevos procesos o productos donde las propiedades de las enzimas representen ventajas competitivas con otras tecnologías, particularmente respecto de la sintonía con los principios de sustentabilidad. En Chile, el uso de enzimas se ha incrementado notoriamente en los últimos años, destacando su aplicación en la industria alimentaria, vitivinícola y farmacéutica.

 

Líneas de investigación:

  • Producción, aplicación y estudios cinéticos de enzimas inmovilizadas.
  • Cinética enzimática en solventes orgánicos.
  • Utilización de enzimas en aplicaciones industriales y revaloración de residuos.

 

 

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